ガッ、ガッ、ガー。　フードプロセッサーのおいしい使い方

from CHI-KO （コラム）

フード・ラボ・西麻布のホームページへようこそ！ 料理のアシスタントとしてフードプロセッサーをお持ちの方はたくさんいらっしゃると思いますが、皆様本当に使いこなしていらっしゃいますか？
フードプロセッサーが世に出てからかなりの時間が経っていますが、フルに活用されている方は少ないようです。このページはフードプロセッサーをいかに楽しく、手軽に使いこなすワンポイントを皆様にご提案して行きます。

FOOD LABO 西麻布ってこんなところ-->
先生の紹介-->

＊機械によって多少差があります。

1チョッピング <刻む>

ｃｈｏｐｐｉｎｇ

玉ねぎ・肉・パイ生地作り・ナッツ類・パセリ

2ミキシング　 <混ぜる>

ｍｉｘｉｎｇ

ドレッシング・マヨネーズ・アイスクリーム・ケーキ・クッキー

3ミンシング　 <砕く>

ｍｉｎｃｉｎｇ

１片のにんにく・しょうが・

4ピュ-リング <クリーム状>

ｐｕｒｒｉｎｇ

スープ・ソース類・ゴマのクリーム・ペースト

5ニーディング　 <こねる>

ｋｎｅａｄｉｎｇ

パン生地・手作りソーセージ・お餅

6シュレッディング　<千切り>

ｓｈｒｅｄｄｉｎｇ

野菜・チーズ（ナチュラル）・マッシュポテト・味噌作り

7スライシング　 <スライス>

ｓｌｉｃｅｉｎｇ

レモン・野菜類（スライスオニオン・長ねぎ・キャベツなど）

8グレイティング　 <おろす>

ｇｒａｔｅｉｎｇ

大根おろし・チーズ（ハード）・山芋・

　

1.基本のスイッチの使い方をマスターしましょう。

スイッチの押しすぎ（回し過ぎ）は禁物。食材に応じて使い分ける事が大切です。 ガッ、ガッ　・・１〜２秒のスイッチ（軽く混ぜる） ガッ―、ガッ―　・・２〜３秒のスイッチ（混ぜ合わせる） ガ―　ガー　・・連続のスイッチ（完全に混ぜる）

2.基本の動きをマスターしたら実際に作ってみましょう！

◆　玉ねぎのみじん切り １個（中）の玉ねぎを６等分くらいに切る ＊　１片が大き過ぎると効率良く切れません。 ガッ,ガッ、ガッと軽く回せば粗ミジン。ここでお好みのみじん切りが出来る。 ＊　はじめから　ガー　と混ぜてしまうと余計な水分が出てしまい、形も均等ではありません。 玉ねぎのみじん切りはどんな料理にも使えるすぐれもの。 たくさん作ったらバターで炒めて冷凍保存しておきましょう。

◆ ドレッシング オイル・ビネガー （酢）・ハーブ・その他お好みの素材を入れ、ガッ、ガッ、ガーー。 回転の速さで空気が入ったクリ―ミーなドレッシングがほんの数秒で出来あがり。 ＊ 素材の違うものを混ぜる時は最初に軽く混ぜる事が大事。 そうしないと均一に混ざりません。 和風・エスニック・イタリアン・・いろいろなドレッシングを作っておけば、野菜をおいしく食べられます。 冷蔵庫で２〜３週間はもちます。

◆ ケーキ よくお菓子の本に出てくる「バターと砂糖・卵をクリーム状になるまで混ぜ合わせる」と言う言葉。 常温のバターを泡だて器でクリーム状にするのは大変な作業です。フードプロセッサーならこんな作業は 得意中の得意！粉ふるいも必要ない事はご存知ですか？ ＊　粉類を入れて　ガッ、ガッ、ガッ　と混ぜれば、空気も入り、粉ふるいをしたと同じ状態になります。 バター・砂糖を　ガッ、ガッ、ガッー　と混ぜるとあっという間にクリーム状に。 その中へ卵も加えガッ、ガッ、ガー　。 最後にナッツ類・ドライフルーツ類・粉類を加えてガッ　ガッ　ガッ。 簡単フルーツケーキの出来上がり！時間にして５分くらいの作業。あとは焼くだけです。

食事からデザートまで幅広く活用できるフードプロセッサーは、

あなたの料理の最高のアシスタントです。