SWEET

シュークリーム　〜Cream Puffs〜　......12〜15個分

材料 シュー生地 　 　 バター ・・・・・・・・・ ９０g 水 ・・・・・・・・・ 11０g 粉 ・・・・・・・・・ ９０g 卵 ・・・・・・・・・ ３〜４個 カスタード 　 　 牛乳 ・・・・・・・・・ ４００ｃｃ 卵黄 ・・・・・・・・・ ４ヶ 砂糖 ・・・・・・・・・ ４００g バニラエクストラクト ＊バニラオイルでも可 ２〜３滴 ・・・・・・・・・ 大1 粉 ・・・・・・・・・ ２５g バター ・・・・・・・・・ 大1 コアントロー ・・・・・・・・・ 大1 生クリーム ・・・・・・・・・ 1パック 砂糖 ＊飾り用、グラニュー糖をフードプロセッサーでで粉砂糖にする ・・・・・・・・・ 少々

作り方

<シュー生地>

1. オーブンを230℃に温めておく。
2. 鍋に室温に戻したバターと水を煮溶かし、沸騰したら火を止めて粉を加えて手早く混ぜる。
3. もう一度火にかけ、鍋につかなくなったら、フードプロセッサーで混ぜ合わせる。
   その中へ卵を1個ずつ加えていく。
   最後の１個は生地の硬さをみて、量を加減しながら加える事。
   （生地が柔らかすぎるとふくらみません）
4. 直径１ｃｍの丸形口金をつけた絞り袋に入れ、シートを敷いた鉄板に絞り出す。
5. オーブンで２５分焼くが、途中で決して扉を開けないように注意する。
   （扉を開けるとしぼんでしまう。一度しぼんでしまうと、もうふくらみません）
6. 焼き上がったら粗熱を取り、はさみ等で切れ目を入れておく。
   
   

<カスタードクリーム>

1. 卵黄・砂糖・粉をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
2. 牛乳は人肌に温め、分量の半分の牛乳を　１　に加え、混ぜ合わせる。
3. 残りの牛乳と２を小鍋に入れて火にかけ、よく混ぜながら煮る。
4. クリーム状に固まったらバニラを加え、よく練って冷ます。
   表面が乾かないようにバターをぬる。
5. 冷めたカスタードにコアントロー・生クリームの５分立てを加える。
6. シュー生地の中にカスタードを絞り入れ、仕上げにパウダーシュガーをふる。
   （パウダーシュガーはフードプロセッサーで作れます。機種によって差がありますので、確認を！）

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オートミール＆アーモンド　クッキー〜Oatmeal&Almond Cookie〜

材料 バター ＊室温 ・・・・・・・・・ １００g　 薄力粉 ・・・・・・・・・ １００g オートミール ・・・・・・・・・ ５０g アーモンド ＊１５０℃で１０分ローストしておく ・・・・・・・・・ ５０g 砂糖 ・・・・・・・・・ ５０g はちみつ ・・・・・・・・・ 大１ 卵 ・・・・・・・・・ １個

作り方

1. ローストしたアーモンドをフードプロセッサーで粉状にする（アーモンドプードル）。
   その中へ薄力粉・オートミールを加え、合わせて混ぜておく
   （フードプロセッサーを使って粉を混ぜると、空気も入り、粉をふるったと同じ状態になります）
2. バターと砂糖をフードプロセッサーで滑らかなクリーム状にする。
   卵・はちみつも加え、混ぜ合わせる。
   粉類を加え３〜４回分けて加え、軽く混ぜ合わせる。
3. オーブン皿に大さじ１くらいの種を落とし、スプーンの背で５〜６mmにのばす。
4. １７５℃のオーブンで１０〜１２分焼く。
   
   

材料 クリームチーズ ・・・・・・・・・ 　　　　　　　　　200g 砂糖 ・・・・・・・・・ 90g 卵(中） ・・・・・・・・・ 3個 薄力粉 ・・・・・・・・・ 大3 生クリーム ・・・・・・・・・ 200cc 塩 ・・・・・・・・・ 　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. 材料を全てフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで30秒くらい混ぜる。
   （ガッガッと軽く混ぜてから、ガーと連続で回すようにすると全体が均等に混ざります）
   
2. 型に流し込み、175℃のオーブンで1時間焼く。
   （ここではパイレックス（アメリカ製）の型を使用しました。 使いやすく、焼き上がりもきれいです）
3. 常温で冷まし、一日冷蔵庫で寝かす。
   （次の日の方が味もなじみ、濃厚なチーズケーキになりますよ）
   
   ＊冷蔵庫で２〜３日は保存出来ます。味も落ちません！
   

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